Anbieter für frisches, unpasteurisiertes Sauerkraut in Deutschland, Österreich und der Schweiz

von Sahnehäubchen · Veröffentlicht 28. September 2018 · Aktualisiert 19. Mai 2024

Erntereifer Weißkohl auf dem Feld für die Sauerkrautherstellung

Inhaltsverzeichnis zeigen

Übersicht von Gemüseverarbeitern / Bauernhöfen, die Weißkohl zu frischem Sauerkraut verarbeiten

Was ist der Unterschied zwischen frischem und servierfertigen Sauerkraut?

Milchsauer vergorenen Weißkohl, der nicht pasteurisiert wurde, bezeichnet man als frisches Sauerkraut. Dessen Zutatenliste umfasst im natürlichsten Fall nur zwei Zutaten: Weißkohl und Salz. Regionaltypisch werden noch Kümmel, Möhrenschnipsel oder andere Gewürze zugegeben. Frisches Sauerkraut muss immer gekühlt werden.

Zutaten für frisches Sauerkraut: Weißkohl und Salz

Steht hingegen auf der Verpackung Sauerkraut… servierfertig, so wurde der Gärprozess mittels Pasteurisierung abgebrochen. Diese Erhitzung zerstört viele der gesunden Inhaltsstoffe des Sauerkrauts, macht es aber auch ungekühlt haltbar.

Hier gibt es Hersteller von frischem Sauerkraut

Übersicht, Karte mit Anbietern und Bezugsquellen, wo man frisches Sauerkraut in Deutschland, Österreich, Schweiz, Holland und Italien kaufen kann.

Karte mit Anbietern von frischem Sauerkraut in Deutschland, Österreich, Schweiz, Holland und Italien

Hersteller / Bezugsquellen für frisches Sauerkraut auf der schmeckt Hier-Karte anzeigen.

Diese Unternehmen stellen servierfertiges Sauerkraut her.

(nicht in den unten stehenden Listen enthalten)

Liste der Anbieter bei denen ich frisches Sauerkraut kaufen kann

(geordnet nach Land, PLZ)

Deutschland

wdt_ID	Anbieter	PLZ	Adresse	Art des Ortes	Produkte	Direkt-verkauf?	Geprüft?
1	Hofladen Gärtnerei Fröhlich	02708	Löbau, Neusalzaer Str. 47, Sachsen	Hofladen	frisches Sauerkraut, Saisongemüse, Gurken, Salat, Tomaten	ja	nein
2	Hof Domanja	02997	Wittichenau, Hoske 44, Sachsen	Hofladen	frisches sorbisches Sauerkraut, Spargel, Saisongemüse, Kartoffeln, Kräuter, Beeren, frische saure Gurken, Gewürzgurken, Rohkostsalate, Fruchtaufstriche, Fruchsäfte	ja	nein
3	RABE	03222	Lübbenau/Spreewald, Boblitzer Chausseestr. 16, Brandenburg	Hofladen	Sauerkraut, frisches Sauerkraut, Salzgurken (frisch), Gewürzgurken, Meerrettich, Liköre	ja	nein
4	Spreewald Müller	03222	Lübbenau, Stottoff 12/13, Brandenburg	Gemüseverarbeiter	Sauerkraut, frisches Sauerkraut, Salzgurken (frisch), Gewürzgurken, Paprikasalat (roh), Blumenkohlsalat (roh), Bohnensalat (roh), Rotkohl, Kürbiskonserven, Selleriekonserven	ja	nein
5	Krügermann	03222	Lübbenau, Calauer Str. 2b, Brandenburg	Hofladen	Sauerkraut, frisches Sauerkraut, Salzgurken (frisch), Gewürzgurken, Blumenkohl (roh), Rotkohl, Kürbiskonserven, Selleriekonserven	ja	nein
6	GEVEMO	04603	Nobitz, Am Thomelt Grund 11, Thüringen	Gemüseverarbeiter	Sauerkraut, frisches Sauerkraut	nein	nein
7	Hermann Geilsdorf	08258	Markneukirchen, Unterer Markt 16, Sachsen	Hofladen	frisches Sauerkraut	ja	nein
8	Schlichting	08529	Plauen, Falkensteiner Straße 6, Sachsen	Gemüseverarbeiter	Gewürzgurken, frisches Sauerkraut, frische Salzgurken (saure Gurken), Rotkohl, Mischpilze, Kartoffelsuppe	nein	ja
9	Arche Noah	14715	Seeblick, Siedlungsweg 2, Brandenburg	Hofladen	frisches Havelländer Sauerkraut, Havelländer Sauerkraut, Milch, Gemüse, Kartoffeln, Zuckermais, Zwiebeln, Kürbis	ja	nein
10	ODEGA	15324	Letschin, Groß Neuendorf Ausbau 2, Brandenburg	Gemüseverarbeiter	frisches Sauerkraut, Wein-Sauerkraut, Gewürzgurken	nein	nein
11	IMBISS „Zur Kräuterhexe“	15907	Lübben (Spreewald), Boblitzer Chausseestraße 16, Brandenburg	Hofladen	Sauerkraut, frisches Sauerkraut, Salzgurken (frisch), Gewürzgurken, Meerrettich, Liköre	ja	nein
12	Schorfheider Konserven	16225	Eberswalde, Carl-von-Linde Str. 3, Brandenburg	Gemüseverarbeiter	Sauerkraut, frisches Sauerkraut, Salzgurken (frisch), Gewürzgurken, Blumenkohl (roh), Rotkohl, Kürbiskonserven, Selleriekonserven	nein	nein
13	Hof im Winkel	17268	Boitzenburger Land, Thomsdorf 17, Brandenburg	Hofladen	frisches Sauerkraut, Kräuter frisch, Kräuter getrocknet, Kräutermischungen, Kräutertee, Rote-Beete-Saft, Erdbeeren, Getreide, Kartoffeln, Saisongemüse	ja	nein
14	Alfred Paulsen / Marschland	21762	Otterndorf, Alfred-Paulsen Straße 8, Niedersachsen	Hofladen	frisches Sauerkraut (Marschland)	ja	nein
15	Hof Dannwisch	25358	Horst, Dannwisch 1, Schleswig-Holstein	Hofladen	frisches Sauerkraut, frisches Gemüse, Kartoffeln, Eier, Käse, Getreide, Rindfleisch, Wurst, Milch, Joghurt, Quark	ja	nein
16	Manz	25704	Meldorf, Marschstr. 51, Schleswig-Holstein	Gemüseverarbeiter	frisches Sauerkraut, Sauerkraut, Rotkohl, Wein-Sauerkraut	nein	nein
17	Nordseeküstengenuss	25761	Hedwigenkoog, Schüttenhörn 1, Schleswig-Holstein	Gemüseverarbeiter	frisches Sauerkraut, Rotkohl, rote Beete	nein	nein
18	Kohlosseum	25764	Wesselburen, Bahnhofstr. 20, Schleswig-Holstein	Hofladen	frisches Sauerkraut, Sauerkrautsaft, Kosmetik auf Kohlbasis, Brotaufstriche, Liköre	ja	nein
19	HR Feinkost	41564	Kaarst, Scharnhorststraße 1, NRW	Hofladen	frisches Sauerkraut, Weinsauerkraut, saure Bohnen, Eiersalat, Fleischsalat, Geflügelsalat, Heringssalat, Kartoffelsalat, Krautsalat, Gurkensalat, Kräuterquark, Nudelsalat	ja	nein
20	Sauerkrautfabrik Edelweiß	47804	Krefeld, Widdersche Str. 46, NRW	Gemüseverarbeiter	frisches Sauerkraut	nein	nein
21	Leuchtenberg Sauerkrautfabrik	53332	Bornheim-Sechtem, Keldenicher Str. 1, NRW	Gemüseverarbeiter	frisches Neusser Sauerkraut, Sauerkraut, Rotkohl, Schneidebohnen	nein	nein
22	Biohof Bursch	53332	Bornheim-Waldorf, Weidenpeschweg 31, NRW	Hofladen	Spargel, Obst, Gemüse, frisches Sauerkraut (Filderkohl), frisches Sauerkraut (Weißkohl)	ja	nein
23	Eitel's	66969	Lemberg, Glashütter Str. 36, Rheinland-Pfalz	Gemüseverarbeiter	frisches Sauerkraut	nein	nein
24	Hof Hufelschulte	59457	Werl-Westönnen, Weststr. 50, NRW	Gemüseverarbeiter	frisches Sauerkraut, Westfälisches Sauerkraut, Weinsauerkraut	nein	nein
25	Gemüsehof Wurbs	63456	Hanau, Speckweg 23, Hessen	Hofladen	Spargel, Erdbeeren, Äpfel, Zwetschgen, Auberginen , Zucchini, Obst, Gemüse, Salat, Gelee, Marmelade, Obstsäfte, Obstbrände, Obstweine, frisches Sauerkraut	ja	nein
26	Heinrich Sagerer	63477	Maintal, Am Kreuzstein 83, Hessen	Gemüseverarbeiter	Sauerkraut, frisches Sauerkraut, Gurkenkonserven	nein	nein
27	Ewald Konserven	63762	Großostheim, Ostendstr. 77, Bayern	Hofladen	frisches Sauerkraut, Sauerkraut	unklar	nein
28	Bauer Rupp	64560	Riedstadt, Starkenburger Straße 61, Hessen	Hofladen	Tomaten, Bohnen, Blumen, Rote Beete, frisches Sauerkraut, Gurken	ja	nein
29	Hook Sauerkonserven	68165	Mannheim, Schlachthofstr. 21, Baden-Württemberg	Gemüseverarbeiter	Sauerkraut, frisches Sauerkraut, Gewürzgurken, saure Bohnen, Rotkohl, frische Salzgurken, Essig	nein	nein
30	Michaelshof	70771	Leinfelden-Echterdingen, Friedrich-List-Str. 75, Baden-Württemberg	Hofladen	frisches Sauerkraut, Gemüse, Kartoffeln, Getreide, Rindfleisch, Wurst, Obst, Teigwaren	ja	nein
31	Schumacher	70794	Filderstadt, Ruiter Str. 10, Baden-Württemberg	Gemüseverarbeiter	frisches Sauerkraut, Salat, Kohl, Wirsing	nein	nein
32	Riegenhof	74535	Mainhardt, Riegenhof 4, Baden-Württemberg	Hofladen	frisches Sauerkraut, Backwaren, Brot	ja	nein
33	Luisenhof	75038	Oberderdingen-Flehingen, Luisenhof , Baden-Württemberg	Hofladen	frisches Sauerkraut, Kartoffeln, Gemüse, Obst, Kräuter, Beeren, Backwaren	ja	nein
34	Schork's Sauerkraut	76770	Hatzenbühl, Industriestr. 4, Rheinland-Pfalz	Gemüseverarbeiter	frisches Sauerkraut	unklar	nein
35	Eden	78315	Radolfzell, Schützenstr. 24, Baden-Württemberg	Gemüseverarbeiter	frisches Sauerkraut, Sauerkraut	nein	nein
36	Wieser Landwirtschaftliches Lagerhaus	83714	Miesbach, Kirchgasse 7, Bayern	Hofladen	frisches Sauerkraut, Tierfutter	ja	nein
37	Oswaldhof	86504	Merching, Unterdorfstr. 2a, Bayern	Hofladen	frisches Sauerkraut, Saisongemüse, Getreide, Masthähnchen, Eier, Schweinefleisch, Wurst	ja	nein
38	Biohof Wetzel	88145	Hergatz, Muthen 1, Bayern	Hofladen	Tomaten, Gurken, Spinat, Feldsalat, Salat, Rucola, Kartoffeln, frisches Sauerkraut	ja	nein
39	Merkendorfer Kraut	91732	Merkendorf, Heglau 8, Bayern	Hofladen	frisches Sauerkraut, Sauerkraut	ja	nein
40	Jobst Sauerkrautfabrik	93326	Abensberg, Bahnhofstr. 21a, Bayern	Hofladen	Sauerkraut, frisches Sauerkraut	ja	nein
41	Biohof Laurer	94405	Landau an der Isar, Hochberg 3, Bayern	Hofladen	Erdbeeren, Spargel, Sauerkraut, frisches Sauerkraut, Gewürzgurken, Gemüsekonserven, Blumen, Gemüsepflanzen	ja	nein
42	Rödels Sauerkraut	95183	Trogen, Hauptstr. 56, Bayern	Gemüseverarbeiter	frisches Sauerkraut, Rotkohl, Meerrettich	nein	nein
43	Glück's Sauerkraut	95183	Feilitzsch, Regnitzstr. 6, Bayern	Hofladen	frisches Sauerkraut, Meerrettich	ja	nein
44	GRAF-Konserven	96328	Küps-Schmölz, Johann-Ultsch-Siedlung 22, Bayern	Gemüseverarbeiter	frisches Sauerkraut, Sauerkraut, Rotkohl, Meerrettich, frische Salzgurken	nein	nein
45	Hof Gut Ruppertzaint	97450	Arnstein, Ruppertzaint 1, Bayern	Hofladen	frisches Sauerkraut	ja	nein

Italien

wdt_ID	Anbieter	PLZ	Adresse	Art des Ortes	Karte	Produkte	Direkt-verkauf?	bemerkung1	Geprüft?
1	Lechner Hofladen	I 39023	Laas, Industriestr. 43, Südtirol	Hofladen		frisches Sauerkraut, Sauerkrautsaft, Sauerkraut, Blaukraut, Rübenkraut, Gewürzgurken	ja		nein

Niederlande

wdt_ID	Anbieter	PLZ	Adresse	Art des Ortes	Karte	Produkte	Direkt-verkauf?	bemerkung1	Geprüft?
1	Kramer Zuurkool	1722 GC	Zuid-Scharwoude, Voorburggracht 141, Nordholland	Hofladen		frisches Sauerkraut, Rotkohl, Sauerkrautsuppe	ja		nein

Österreich

wdt_ID	Anbieter	PLZ	Adresse	Art des Ortes	Produkte	Direkt-verkauf?	Geprüft?
1	Eder	A 2444	Seibersdorf, Hauptstr. 1a, Niederösterreich	Gemüseverarbeiter	frisches Sauerkraut, Samakraut, Sauerkrautsaft	nein	nein
2	Machland	A 4331	Naarn, Oberwagram 30, Oberösterreich	Gemüseverarbeiter	frisches Sauerkraut, Gewürzgurken, Gemüsekonserven, Obstkonserven, Rotkohl, Sarmakraut	nein	nein
3	Monger Konserven	A 5201	Seekirchen, Wallerseestr. 97, Salzburg	Gemüseverarbeiter	frisches Sauerkraut, Gewürzgurken, Gemüsekonserven, Paprikakonserven, Salzgurken, Sarmakraut	nein	nein
4	Möstl's	A 8141	Premstätten, Bierbaum 35, Steiermark	Gemüseverarbeiter	frisches Holzbottich-Sauerkraut	nein	nein

Schweiz

wdt_ID	Anbieter	PLZ	Adresse	Art des Ortes	Karte	Produkte	Direkt-verkauf?	bemerkung1	Geprüft?
1	Meister Lämpels Krautmanufaktur	CH 5712	Beinwil am See, Sandstr. 44, Aargau	Gemüseverarbeiter		frisches Sauerkraut	nein		nein
2	Müller Steinmaur	CH 8162	Steinmaur, Hauptstr. 56, Zürich	Hofladen		frisches Sauerkraut, Spargel, Tomaten, Beeren, Kartoffeln, Kürbis, Saisongemüse, Lammfleisch (Engadiner Bergschaf), Säfte, Salatsaucen, Fruchtaufstriche	ja		nein

Ergänzung November 2019: Wir haben die deutschen Hersteller von frischem, unpasteurisierten Sauerkraut per Mail gebeten, uns ihre Sauerkraut- Bezugsquellen / Verkaufsstellen / Lebensmittelhändler zum Eintragen in unsere Karte zu nennen. Leider gab es dazu keinen positiven Rücklauf. Offenbar wollen dies die Anbieter geheimhalten und ihre potenziellen Kunden lieber auf eine Art Schnitzeljagd nach dem sauren Kraut schicken… 😉

Wissenswertes zur Sauerkrautherstellung

In unserem Beitrag „Vorgestellt: Fa. Schlichting aus Plauen (Sachsen)“ finden sich viele Informationen zur Sauerkrautherstellung.

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