Anbieter für frisches, unpasteurisiertes Sauerkraut in Deutschland, Österreich und der Schweiz [Update 2024]

von schmeckt Hier Redaktion · Veröffentlicht 6. Dezember 2024 · Aktualisiert 13. Januar 2025

Erntereifer Weißkohl auf dem Feld für die Sauerkrautherstellung

Inhaltsverzeichnis zeigen

Übersicht von Gemüseverarbeitern / Bauernhöfen, die Weißkohl zu frischem Sauerkraut verarbeiten

Was ist der Unterschied zwischen frischem und servierfertigen Sauerkraut?

Milchsauer vergorenen Weißkohl, der nicht pasteurisiert wurde, bezeichnet man als frisches Sauerkraut. Dessen Zutatenliste umfasst im natürlichsten Fall nur zwei Zutaten: Weißkohl und Salz. Regionaltypisch werden noch Kümmel, Möhrenschnipsel oder andere Gewürze zugegeben. Frisches Sauerkraut muss immer gekühlt werden.

Zutaten für frisches Sauerkraut: Weißkohl und Salz

Steht hingegen auf der Verpackung Sauerkraut… servierfertig, so wurde der Gärprozess mittels Pasteurisierung abgebrochen. Diese Erhitzung zerstört viele der gesunden Inhaltsstoffe des Sauerkrauts, macht es aber auch ungekühlt haltbar und es kann problemlos als Konserve in Gläser und Dosen abgefüllt werden.

Hier gibt es Hersteller von frischem Sauerkraut

Karte mit Anbietern von frischem Sauerkraut

Schnappschuss der schmecktHier – Karte mit Anbietern von frischem, unpasteurisierten Sauerkraut

Hersteller / Bezugsquellen für frisches Sauerkraut auf der schmeckt Hier-Karte anzeigen.

Diese Unternehmen stellen servierfertiges Sauerkraut her (nicht in den unten stehenden Listen enthalten).

Update 2024

Wir haben alle Einträge der Deutschland-Liste aktualisiert. Vier gibt es nicht mehr bzw. bieten sie kein frisches Sauerkraut mehr an, dafür haben wir fünf Anbieter zusätzlich aufgenommen.

Einige Österreichische Sauer- bzw. Sarmakrautanbieter sind ebenfalls hinzugekommen.

Kennen Sie einen Hersteller von frischem, unpasteurisierten Sauerkraut, der hier nicht in der Liste enthalten ist? Dann bitte eine kurze Mail an uns.

Liste der Anbieter von denen ich frisches Sauerkraut kaufen kann

(geordnet nach Land, PLZ)

Deutschland

wdt_ID	Anbieter	PLZ	Adresse	Art des Ortes	Produkte	Direkt-verkauf?	Bemerkung	Geprüft?
1	Gärtnerei Fröhlich	02736	Löbau, Altlöbauer Straße 41	Hofladen	frisches Sauerkraut, Saisongemüse, Gurken, Salat, Tomaten	ja	Jährlicher Sauerkrautverkauf: 18.10.24 bis 23.11.24, freitags 13-17.30 Uhr und samstags 8-12.00 Uhr	ja
2	Hof Domanja	02997	Wittichenau, Hoske 44	Hofladen	Spargel, Saisongemüse, Kartoffeln, Kohl, Beeren, Pflaumen, Äpfel, frisches sorbisches Sauerkraut	ja	Sommer-Öffnungszeiten: Mo. – Fr. 9.00 – 12. 00 + 13.00 – 18.00 Uhr, Sa. 9.00 – 11.00 Uhr, Dienstags Schlachtfest, Verkauf auch auf Märkten	ja
3	RABE	03222	Lübbenau/Spreewald-Boblitz, Boblitzer Chausseestr. 16	Hofladen	Sauerkraut, frisches Sauerkraut, Salzgurken (frisch), Gewürzgurken, Meerrettich, Liköre	ja	Online-Shop, Betriebsführungen	ja
4	Spreewald Müller	03222	Lübbenau, Stottoff 12/13	Hofladen	frisches Sauerkraut, Salzgurken (frisch), Gewürzgurken, Gemüsesalate, Rotkohl, Kürbiskonserven, Selleriekonserven	ja	Online-Shop	ja
5	Krügermann	03222	Lübbenau, Kampe 5	Hofladen	Sauerkraut, frisches Sauerkraut, Salzgurken (frisch), Gewürzgurken, Blumenkohl (roh), Rotkohl, Kürbiskonserven, Selleriekonserven	ja		ja
6	GEVEMO	04603	Nobitz, Am Thomelt Grund 11, Thüringen	Gemüseverarbeiter	Sauerkraut, frisches Sauerkraut	nein		nein
7	Hermann Geilsdorf	08258	Markneukirchen, Unterer Markt 16	Hofladen	frisches Sauerkraut	ja	Dienstags Räucherfisch, Freitags Käsetag, Einkellerungskartoffeln	ja
8	Schlichting	08529	Plauen, Falkensteiner Straße 6	Gemüseverarbeiter	Gewürzgurken, frisches Sauerkraut, frische Salzgurken (saure Gurken), Rotkohl, Mischpilze, Kartoffelsuppe	nein	kein Direktverkauf, nur über Handel, verschiedene Handelsmarken: Schlichting, Wilhelm Brandenburg, Neukieritzscher	ja
9	Dech Biohof	14715	Seeblick, Pareyer Straße 39	Hofladen	frisches Havelländer Sauerkraut, Milch, Gemüse, Kartoffeln, Zuckermais, Zwiebeln, Kürbis	ja	Frisches Sauerkraut gibt es von Mitte November bis Anfang Februar.	ja
10	ODEGA	15324	Letschin, Groß Neuendorf Ausbau 2	Obst- und Gemüseverarbeitung	frisches Sauerkraut, Wein-Sauerkraut, Gewürzgurken	nein	kein Direktverkauf, Bezug über regionalen Handel	ja
11	Spreewald-Feldmann	15907	Lübben (Spreewald), Majoransheide 14	Obst- und Gemüseverarbeitung	Sauerkraut, frisches Sauerkraut, Salzgurken (frisch), Gewürzgurken, Meerrettich, Liköre	nein		ja
12	Schorfheider Konserven	16224	Schorfheide-Finowfurt, Spechthausener Str. 44	Hofladen	Sauerkraut, frisches Sauerkraut, Salzgurken (frisch), Gewürzgurken, Blumenkohl (roh), Rotkohl, Kürbiskonserven, Selleriekonserven	ja	Lagerverkauf	ja
13	Hof im Winkel	17268	Boitzenburger Land-Thomsdorf, Thomsdorf 17	Hofladen	frisches Sauerkraut, Kräuter, Kräutermischungen, Kräutertee, Rote-Beete-Saft, Erdbeeren, Getreide, Kartoffeln, Saisongemüse	ja	Bauernhof ohne Traktor, nur mit Pferd, Verkauf im Hofladen, in BIO-Läden der Umgebung, Campingplätzen, Demeter BIO	ja
14	Alfred Paulsen / Marschland	21762	Otterndorf, Alfred-Paulsen Straße 8	Hofladen	frisches Sauerkraut (Marschland)	ja	Online-Shop, Fabrikverkauf	ja
15	Hof Dannwisch	25358	Horst, Dannwisch 1	Hofladen	frisches Sauerkraut, frisches Gemüse, Kartoffeln, Eier, Käse, Getreide, Rindfleisch, Wurst, Milch, Joghurt, Quark	ja	Demeter-BIO, Online-Shop, Lieferdienst	ja
16	Stollenwerk-Konserven	52399	Kerpen-Blatzheim, Dürener Straße 335	Obst- und Gemüseverarbeitung	frisches Sauerkraut, Sauerkraut, Rotkohl, Wein-Sauerkraut	nein	kein Direktverkauf, Bezug über regionalen Handel	ja
17	Nordseeküstengenuss	25761	Hedwigenkoog, Schüttenhörn 1	Obst- und Gemüseverarbeitung	frisches Sauerkraut, Rotkohl, rote Beete	nein	Demeter-Bio, Verkauf in Online-Shop und BIO-Läden, frisches Sauerkraut im Glas fermentiert	ja
18	Kohlosseum	25764	Wesselburen, Bahnhofstr. 20	Hofladen	frisches Sauerkraut, Sauerkrautsaft, Kosmetik auf Kohlbasis, Brotaufstriche, Liköre	ja	Museum, Krautwerkstatt mit Vorführung Di, Mi, Do: 14, 15 und 16 Uhr, Öffnungszeiten von Ostern bis 31. Oktober: wochentags bis 18 Uhr, Sa bis 15 Uhr	ja
19	Kochs in Liethe	31515	Wunstorf, Kastanienallee 1	Hofladen	frisches Sauerkraut, Weinsauerkraut, saure Bohnen, Salate, Kräuterquark,	ja	Hofladen mit Café, April-Weihnachten zusätzlich So 9-18 Uhr, Lieferservice, Gemüse-, Obst- und Bürokisten, Online-Shop	ja
20	Sauerkrautfabrik Edelweiß	47804	Krefeld, Widdersche Str. 46, NRW	Gemüseverarbeiter	frisches Sauerkraut	nein		nein
21	Leuchtenberg Sauerkrautfabrik	53332	Bornheim-Sechtem, Keldenicher Str. 1, NRW	Gemüseverarbeiter	frisches Neusser Sauerkraut, Sauerkraut, Rotkohl, Schneidebohnen	nein		nein
22	Biohof Bursch	53332	Bornheim-Waldorf, Weidenpeschweg 31	Hofladen	Spargel, Obst, Gemüse, frisches Sauerkraut (Filderkohl), frisches Sauerkraut (Weißkohl)	ja	Demeter-Bio, Hof-Café mit Mittagstisch, 16 Marktstände in der Region Bonn, Köln, Leverkusen und Bergisch-Gladbach	ja
23	Eitel's	56291	Niedert, Auf der Heide 9	Obst- und Gemüseverarbeitung	frisches Sauerkraut	nein	kein Direktverkauf, Bezug über regionalen Handel, Eitels ist Marke der Seus GmbH aus Niedert	ja
24	Hof Hufelschulte	59457	Werl-Westönnen, Weststr. 50	Obst- und Gemüseverarbeitung	frisches Sauerkraut, Westfälisches Sauerkraut, Weinsauerkraut	unklar	ein Direktverkauf wird nicht erwähnt, aber der Hof hat Öffnungszeiten …	ja
25	Gemüsehof Wurbs	63456	Hanau-Klein-Auheim, Speckweg 23	Hofladen	Spargel, Erdbeeren, Äpfel, Zwetschgen, Saisongemüse, Obst, Salat, Marmelade, Säfte, Obstbrände, Obstweine, frisches Sauerkraut	ja	Hofcafé/Restaurant	ja
26	Barthmann	63450	Hanau, Leipziger Str. 22-24	Obst- und Gemüseverarbeitung	Sauerkraut, frisches Sauerkraut, Gurkenkonserven	unklar	Nur Abholung bestellter Ware?	ja
27	Ewald Konserven	63762	Großostheim, Ostendstr. 77	Hofladen	frisches Sauerkraut, Sauerkraut	unklar		ja
28	Bauer Rupp	64560	Riedstadt, Starkenburger Straße 61	Hofladen	Tomaten, Bohnen, Blumen, Rote Beete, frisches Sauerkraut, Gurken	ja	frisches Sauerkraut September-April	ja
29	Hook Sauerkonserven	68165	Mannheim, Schlachthofstr. 21	Obst- und Gemüseverarbeitung	Sauerkraut, frisches Sauerkraut, Gewürzgurken, saure Bohnen, Rotkohl, frische Salzgurken, Essig	nein	Online-Shop	ja
30	Michaelshof	70771	Leinfelden-Echterdingen, Friedrich-List-Str. 75	Hofladen	frisches Sauerkraut, Gemüse, Kartoffeln, Getreide, Rindfleisch, Wurst, Obst, Teigwaren	ja	Fleisch und Gemüse alle 4-6 Wochen ab Hof. Termine auf Homepage, Angebot per Mail.	ja
31	Schumacher	70794	Filderstadt-Bernhausen, Ruiter Str. 10	Obst- und Gemüseverarbeitung	frisches Sauerkraut, Salat, Kohl, Wirsing	unklar	ein Direktverkauf wird auf der Heim-Seite nicht erwähnt, aber es gibt Geschäftszeiten …	ja
32	Lädle im Riegenhof	74535	Mainhardt, Riegenhof 4	Hofladen	frisches Sauerkraut, Backwaren, Brot	ja	Demeter-Bio, verschiedene Hoffeste, Kulturscheune	ja
33	Luisenhof	75038	Oberderdingen-Flehingen, Luisenhof	Hofladen	frisches Sauerkraut, Kartoffeln, Gemüse, Obst, Kräuter, Beeren, Backwaren	ja	Frisches Sauerkraut November bis Frühling, Freitags im November kann man sich frisch geschnittenen Weißkohl zum Sauerkraut-selbst-machen abholen	ja
34	Schork's Sauerkraut	76770	Hatzenbühl, Industriestr. 4	Obst- und Gemüseverarbeitung	frisches Sauerkraut	ja	Werksverkauf während d. Arbeitszeiten, informative Internet-Seite zur Sauerkrautherstellung: https://www.sauerkraut.info/verarbeitung/	ja
35	Eden	78315	Radolfzell, Güttinger Strasse 23	Obst- und Gemüseverarbeitung	frisches Sauerkraut, Sauerkraut	nein	keine Direktvermarktung, Bezug nur über Handel	ja
36	Bärenhof Gemüse	70794	Filderstadt-Bernhausen, Bärenhof 1	Hofladen	frisches Sauerkraut, Tierfutter	ja	Auf Märkten in Vaihingen (Mi+Sa), Möhringen (Sa)	ja
37	Oswaldhof	86504	Merching, Unterdorfstr. 2a	Hofladen	frisches Sauerkraut, Saisongemüse, Getreide, Masthähnchen, Eier, Schweinefleisch, Wurst	ja	Frisches Sauerkraut von November bis April, Automat mit Mehl, Eiern, Kartoffeln und etwas Gemüse	ja
38	Gemüsehof Wetzel	88145	Hergatz, Muthen 1	Hofladen	Tomaten, Gurken, Spinat, feldsalat, Salat, Rucola, Kartoffeln, frisches Sauerkraut	ja	Bioland-Bio, Mittwochs auf dem Wochenmarkt in Wangen	ja
39	Merkendorfer Kraut	91732	Merkendorf, Heglau 8	Hofladen	frisches Sauerkraut, Sauerkraut	ja	24/7 Verkaufsautomat, Heglauer Krautfest am 3. Sonntag im September mit Krautpralinen und Krautkäse	ja
40	Jobst Sauerkrautfabrik	93326	Abensberg, Bahnhofstr. 21a	Hofladen	Sauerkraut, frisches Sauerkraut	ja	Verkauf auch vom LKW	ja
41	Biohof Laurer	94405	Landau an der Isar, Hochberg 3	Hofladen	Erdbeeren, Spargel, Sauerkraut, frisches Sauerkraut, Gewürzgurken, Gemüsekonserven, Blumen, Gemüsepflanzen	ja	Online-Shop, Erdbeer-, Spargelverkaufsstände in der Saison, SB-Verkauf auf Bestellung	ja
42	Rödels Sauerkraut	95183	Trogen, Hauptstr. 56	Obst- und Gemüseverarbeitung	frisches Sauerkraut, Rotkohl, Meerrettich	ja		ja
43	Glück's Sauerkraut	95183	Feilitzsch, Regnitzstr. 6	Hofladen	frisches Sauerkraut, Meerrettich	ja	Dorfladen mit umfangreichem Sortiment	ja
44	Sauerkonservenfabrik Fritz Schlecht	70794	Filderstadt-Bernhausen, Johannesstr. 2	Hofladen	frisches Sauerkraut, Weinsauerkraut "Filder Spitzbüble"	ja	Direktverkauf ab Hof, Online-Shop: http://www.tenzio.de und bei regionalen EDEKA	ja
45	Hof Gut Ruppertzaint	97450	Arnstein-Gänheim, Ruppertzaint 1	Hofladen mit Imbiss	frisches Sauerkraut	ja	Lieferdienst	ja
47	Schweizer Naturkost	99991	Unstrut-Hainich-Großengottern, Rasenweg 2	Obst- und Gemüseverarbeitung	Gewürzgurken, frisches Sauerkraut, Gemüsekonserven	nein	Bio, keine Direktvermarktung, Bezug nur über Handel	ja
46	Gemüsehof Reinheimer	65462	Ginsheim, Unter der Ruth 54	Hofladen	frisches Sauerkraut	ja	Mainzer Wochenmarkt: Di, Fr, Sa	ja
49	Storchmühle-Hofladen Hildegard Kuhn	97490	Poppenhausen, Storchmühlenweg 1	Hofladen	Lammfleisch, Schweinefleisch, Rindfleisch, Fleischwaren, frisches Sauerkraut, Backwaren	ja	Hofladen + Biergarten, intaktes Wasserkraftwerk, mietbare Brotzeitscheune, Kaffee mit Plootz und Blechkuchen, saisonal geänderte Öffnungszeiten	ja
48	Hof Koch	21386	Betzendorf, Glüsingen 1	Hofladen	Rindfleisch (Bio), Kartoffeln (Bio), Frisches Gemüse (Bio), Eier (Bio), Frisches Sauerkraut (Bio), Backwaren (Bio)	ja	Bio, Hofladen, Märkte in Hamburg: Neugraben (Sa), Isestr. (Fr.), Hallerplatz (Fr.), Grundstr. (Sa), Lüneburg (Mi, Sa)	ja

Italien

wdt_ID	Anbieter	PLZ	Adresse	Art des Ortes	Karte	Produkte	Direkt-verkauf?	bemerkung1	Geprüft?
1	Lechner Hofladen	I 39023	Laas, Industriestr. 43, Südtirol	Hofladen		frisches Sauerkraut, Sauerkrautsaft, Sauerkraut, Blaukraut, Rübenkraut, Gewürzgurken	ja		nein

Niederlande

wdt_ID	Anbieter	PLZ	Adresse	Art des Ortes	Karte	Produkte	Direkt-verkauf?	bemerkung1	Geprüft?
1	Kramer Zuurkool	1722 GC	Zuid-Scharwoude, Voorburggracht 141, Nordholland	Hofladen		frisches Sauerkraut, Rotkohl, Sauerkrautsuppe	ja		nein

Österreich

wdt_ID	Anbieter	PLZ	Adresse	Art des Ortes	Produkte	Direkt-verkauf?	bemerkung1	Geprüft?
1	Eder	A 2444	Seibersdorf, Hauptstr. 1a	Obst- und Gemüseverarbeitung	frisches Sauerkraut, Samakraut, Sauerkrautsaft	nein	kein Direktverkauf, Bezug über regionalen Handel	ja
2	Machland	A 4331	Naarn, Oberwagram 30	Obst- und Gemüseverarbeitung	frisches Sauerkraut, Gewürzgurken, Gemüsekonserven, Obstkonserven, Rotkohl, Sarmakraut	nein	kein Direktverkauf, Bezug über regionalen Handel	ja
3	Monger Konserven	A 5201	Seekirchen, Wallerseestr. 97	Obst- und Gemüseverarbeitung	frisches Sauerkraut, Gewürzgurken, Gemüsekonserven, Paprikakonserven, Salzgurken, Sarmakraut	nein	kein Direktverkauf, Bezug über regionalen Handel und Metzgereien, keine Konservierungsmittel, keine Farbstoffe	ja
4	Möstl's	A 8141	Premstätten, Bierbaum 35	Obst- und Gemüseverarbeitung	frisches Holzbottich-Sauerkraut	nein	kein Direktverkauf, Bezug über regionalen Handel, Rezeptanregungen auf der Homepage	ja
6	Biohof Pflügelmeier	A 4070	Fraham, Mayer zu Au 1	Hofladen	Pepi’s Sauerkraut, roh	ja	Ab Hof-Verkauf nach telefonischer Vereinbarung	ja
7	Kumbolder Kraut	A 2440	Reisenberg, Heldenplatz 23	Hofladen	Frisches Sarmakraut	ja	Ab Hof-Verkauf in der Krautsaison September-Februar	ja
8	Hofladen Putzhammer	A 5020	Salzburg, Törringstrasse 14	Hofladen	Frisches Sauerkraut	ja		ja
10	Hell's Salate und Sauerkraut	A 3125	Absdorf, Helenengasse 6	Hofladen	Frisches Sauerkraut	ja	Hell’s Frischekistl 24/7 geöffnet	ja
9	efko	A 4070	Eferding, Hinzenbach 38	Obst- und Gemüseverarbeitung	Frisches Sauerkraut, Sauerkraut, Gewürzgurken, Rotkraut, Geüsekonserven, Salate	ja	Hofladen, frisches Sauerkraut von Machland im 10-kg-Eimer	ja

Schweiz

wdt_ID	Anbieter	PLZ	Adresse	Art des Ortes	Karte	Produkte	Direkt-verkauf?	bemerkung1	Geprüft?
1	Meister Lämpels Krautmanufaktur	CH 5712	Beinwil am See, Sandstr. 44, Aargau	Gemüseverarbeiter		frisches Sauerkraut	nein		nein
2	Müller Steinmaur	CH 8162	Steinmaur, Hauptstr. 56, Zürich	Hofladen		frisches Sauerkraut, Spargel, Tomaten, Beeren, Kartoffeln, Kürbis, Saisongemüse, Lammfleisch (Engadiner Bergschaf), Säfte, Salatsaucen, Fruchtaufstriche	ja		nein

Wissenswertes zur Sauerkrautherstellung

In unserem Beitrag „Vorgestellt: Fa. Schlichting aus Plauen (Sachsen)“ finden sich viele Informationen zur Sauerkrautherstellung.

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Zuerst veröffentlicht am 28. September 2018.

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Anbieter für frisches, unpasteurisiertes Sauerkraut in Deutschland, Österreich und der Schweiz [Update 2024]

Übersicht von Gemüseverarbeitern / Bauernhöfen, die Weißkohl zu frischem Sauerkraut verarbeiten

Was ist der Unterschied zwischen frischem und servierfertigen Sauerkraut?

Hier gibt es Hersteller von frischem Sauerkraut

Update 2024